Text : Moyin Photo : 新传媒资料室
营养顾问 : Gloria Tse（fb：注册营养师Gloria- 为食营人）
即看！ 10大茶餐厅饱和脂眆食物
1. 奶油多252 kcal/74克
饱和脂肪：4.3克
一份小小的多士已有4.3克 饱和脂肪，全因含有牛油， 所以饱和脂肪也较高，容易导致高胆固醇。
2. 干烧伊麵 1,300 kcal/650克
饱和脂肪：10克
伊麵多会用棕榈油炸过，除了有饱和 脂肪外，更有反式脂肪，不过因为没有与肥肉一起炒，只有菇菌及蔬菜，相对来说饱和脂肪不算太高。
3. 菠萝油 389 kcal/97克
饱和脂肪：10克
菠萝油面层的酥皮会用上猪油 或起酥油，加上夹在包中的牛 油至少有1汤匙的油分，饱和 脂肪及反式脂肪含量也不少。
4. 餐蛋公仔麵 680 kcal/450克
饱和脂肪：12克
餐肉的饱和脂肪较高，如果想健康一点， 建议以火腿代替，并转配通粉或意粉。
5. 焗猪扒饭 1,300 kcal/710克
饱和脂肪：14克
多是炒饭底，加上炸猪扒及全脂芝士， 都大大增加了脂肪的含量 。猪扒不算是高脂肪的部位，共有约12 茶匙油，比排骨、火腩的饱和脂肪低。
6. 豉椒排骨炒麵 1,500 kcal/740克
饱和脂肪：16克
因为是近骨的位置，再加上 炒麵，所以脂肪较多，当中 有91克都是脂肪，相等于 18茶匙油。
7. 猪扒炒公仔麵 1,210 kcal/550克
饱和脂肪：17.6克
公仔麵多用棕榈油炸过，含有较高的饱和脂肪，过程中也有机会製造反式脂肪，增加患上心血管 毛病的风险。另外，一碟麵的盐分已超过每人每日 摄取的上限，有机会导致水肿及引致血压上升。
8. 枝竹火腩饭 1,400 kcal/770克
饱和脂肪：18克
腩位有肥膏，当中有18克都是饱和脂肪，足足 有12至13茶匙油，盐分亦高，有2,000毫克的 钠质，已达每人每日建议的摄取上限。
9. 土鱿蒸肉饼饭 1,200 kcal/570克
饱和脂肪：21克
别以为蒸饭很健康，也要看配料。高饱和 脂肪并非源自土鱿，而是因为肉饼夹杂了 许多肥猪肉。另外也要小心蒸鸡饭、牛肉 饼、凤爪排骨饭，饱和脂肪同样高。
10. 咖喱牛腩饭 1,300 kcal/800克
饱和脂肪：22克
牛腩脂肪较多，再加上咖喱加入了 椰汁，饱和脂肪会较高，所以如果 椰香味愈重，饱和脂肪就愈多。
饱和脂肪的迷思
迷思1
高胆固醇食物跟饱和脂肪食物有咩不同？
高胆固醇的食物，可以是低脂，烹煮的时候不会有很多 油浮出来。例如：
鸡蛋
内脏
海鲜
美国心脏协会已取消每日摄取胆固醇的上限，因为有报告发现，健康 人士就算进食过量高胆固醇但低脂的食物，肝脏会自动製作较少的胆固醇以达至 平衡；相反如果长期吃了过量的饱和脂肪，会扰乱身体的平衡机制，令身体製造 额外的坏胆固醇（低密度脂蛋白），增加患上心血管毛病的风险。
迷思2
进食饱和脂肪 迷思 还有咩害处?
除了大部分人都知会引致胆固醇外， 有研究指出，吸收过量的饱和脂肪会 增加患上癌症的风险。另外，饱和脂 肪也是脂肪的一种，也会致肥。
迷思3
如何知道食物有没有 迷思 饱和脂肪？
当食物经过蒸煮后，油分会凝结，就代表含有饱和脂肪， 如排骨、凤爪、猪脚、猪骨、牛仔骨、鸡翼等等。另外 还有牛油，所以用它製成的食物如蛋挞、蛋糕、酥皮等， 吃得太多都会容易引致胆固醇上升。
再看！ 另一胆固醇元凶
10大反式脂肪食物排名
第10位
炸鸡 约200mg/件（200g）、 100mg/100g
炸鸡的反式脂肪含量，相对其他 酥皮类来说较低，但留意本身卡 路里高，加上高盐，长期吃会增 磅及增加患心脏病危机。
第9位
冬甩 64mg/个（约40g）、160mg/100g
因经过油炸，反式脂肪较高。如炸冬甩 的油已反覆用了许多次，反式脂肪含量 就会更高。 其实许多製造商，会加入含 反式脂肪的氢化菜油，提升了油分的稳 定性，吃下去感觉不会太腻，但其实反 式脂肪很高！
第8位
鸡尾包 150mg/个（约80g）、190mg/100g
港式麵包类中，其反式脂肪含量 较高。如果想选择较为健康的麵 包，建议选购包装上有营养标籤 的款式，以作参考。
第7位
薯条 330mg/包（约150g）、220mg/100g
油炸的食物通常都含反式脂肪。 另外，以同等份量计，幼薯条比 粗薯条的表面面积大，吸油量较 高，反式脂肪含量相对都会较高。
第6位
瑞士卷 580mg/件（约200g）、290mg/100g
为了增加口感及延长保鲜期， 製造商会加入氢化植物油或起 酥油。留意忌廉的多少和反式 脂肪无直接关係，别以为挑选 少忌廉的便会较健康。
第5位
椰丝奶油包 约620mg/件（约200g）、310mg/100g
许多繁忙的香港人赶时间便咬个包充饥，原来平均反式脂肪为0.31克，不过数值也会因不同的食谱而异，于食安中心的抽样检查中，有饼店的椰丝奶油包可高达1.5克的反式脂肪，已佔成年女士每日所摄取上限的九成，亦是男士的七成。
第4位
曲奇 33mg/件（约10g）、330mg/100g
为了製造鬆化口感，会加入氢化植物油， 故愈鬆化的曲奇，就愈有机会含较高的 反式脂肪。反而软、硬曲奇和反式脂肪 没有直接关係。
第3位
芝士蛋糕 880mg/件（约200g）、440mg/100g
为了延长食物的保鲜期，製作时会加入 氢化植物油。其中最受港人欢迎的芝士 蛋糕也不例外，如果真的忍不住口，建 议选迷你版或跟朋友分享。
第2位
牛角包 350mg/个（约50g）、700mg/100g
许多上班族为贪方便，爱买牛角酥配 咖啡做早餐，一般50克重的牛角酥 已含350mg的反式脂肪，是成年女士 每日所摄取上限的两成。
第1位
植物牛油 2,200mg/100g
反式脂肪：2.2克/100克 很多市民以为植物牛油比一般牛油健康，但其实大部分植物牛油都有经过氢化过程，容易会有反式脂肪。
注册营养师 Gloria Tse（fb：注册营养师Gloria – 为食营人）
澳洲注册营养师，着作有《79道简易护肤食谱》，教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食，坚持减磅是饱住瘦。
