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7道零失败日式料理 新手人妻变大厨

[2020-06-05 10:01] 来源: 申博官网备用网址_新加坡金沙bbin
7道零失败日式料理 新手人妻变大厨

日式家常料理经常以套餐形式上菜,家中有几口人,就以几套上菜。在套餐餐具的摆设中,米饭在左,热汤在右,筷子则放在中间靠近用餐者的正前方,筷架在左,使筷子尖端朝左边横向摆放。至于主菜通常摆在正中间的位置,其它副菜的位置则比较随意。

马铃薯炖肉

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牛肉片……260g
马铃薯……210g
四季豆……80g
洋葱……70g

清酒……100ml
八方酱油……80ml
糖……1大匙

1、洋葱切粗丝,马铃薯切块并将边角削圆。

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2、热锅后倒入少许油,油热后放入洋葱丝略翻炒。

3、放入牛肉片(如果1片太大,可对半切使用),再加入1大匙油。

4、放入马铃薯,以中火翻炒。

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5、牛肉变色后,放入250ml的水。

6、放入清酒、八方酱油、糖。盖上锅盖(或使用P26的烘焙纸技法),以小火炖煮15分钟或至马铃薯熟软。

7、同时,另起一锅水烫熟切段的四季豆。

8、最后再将四季豆放入步骤6中即完成。

玉子烧

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鸡蛋……3颗

柴鱼昆布高汤……35ml
盐……少许

1、将鸡蛋打散,加入高汤和盐调味,混合搅拌。

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2、以纸巾沾油,将玉子烧锅均匀涂满油。

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3、倒入一层蛋液,以调理筷快速地戳破气泡。

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4、将蛋皮由前往后翻。

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5、再将蛋捲往前端推。

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6、再倒入一层蛋液,并将第一层蛋捲稍微抬起,让第二层蛋液与之接合,一样以调理筷快速地戳破气泡。

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7、将第二层蛋皮由前往后捲翻。

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8、将蛋捲往后端收拢,并以调理筷调整形状。

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9、重覆步骤5~8两次,即完成。

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金平莲藕

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莲藕……60g
辣椒……少许

橄榄油……适量
八方酱油……20ml
七味粉……少许

1、莲藕切片(约0.3cm厚)。

2、热锅后放入橄榄油,续入莲藕片翻炒。

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3、加入少许水、八方酱油、辣椒末,煮约7、8分钟。

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4、起锅后撒少许七味粉即完成。

鸡肉丸子

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莲藕……40g
鸡绞肉……120g
蛋白……10g
姜泥……1/4小匙
太白粉……1小匙

清酒(绞肉用1/4小匙、调味用40ml)
八方酱油……20ml
淡口酱油……1/4小匙
盐……少许

1、莲藕分别切粗末(20g)及磨成细泥(20g),加入鸡绞肉、姜泥、清酒、盐、淡口酱油、蛋白拌匀(可再加入鸡软骨增加口感)。

2、热锅后倒入少许油,将步骤1捏成小球(约30~35g),放入锅后,以煎勺稍微压扁。

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3、翻面再煎,煎至两面呈金黄色。

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4、将清酒与八方酱油以2:1的比例倒入锅内,再烧煮约7、8分钟即可起锅。

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 凉拌山药

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山药……100g
蛋黄……1颗
海苔丝……少许

淡口酱油(或八方酱油)……少许

1、山药切粗长条状(约1x4cm)。

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2、山药盛盘,将蛋黄放在旁边。

3、盛盘后再放少许海苔丝,以少许酱油调味,搅拌在一起即可食用。

汆烫四季豆

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四季豆……50g

盐……少许
八方酱油……1大匙

1、滚水中放盐,汆烫四季豆(30~50秒即可),再过冷水备用。

2、将四季豆淋上八方酱油调味,挤乾水份即可切段盛盘。

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舞菇味噌汤

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舞菇……45g
绢豆腐……35g
柴鱼昆布高汤……270ml

白味噌……1又1/2大匙

1、舞菇分成小株;绢豆腐切成小方块。

2、高汤放入锅中,放入舞菇煮至小滚时,再放入味噌溶解。

3、放入绢豆腐后稍煮即可熄火。

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